Bombaj nedir? 1. Mikrobiyolojik bozulma: Konserve kabında büyüyen mikroorganizmalar gaz üretimiyle veya gaz üretimi olmadan bozulmaya neden olabilir. Bozulma etkeni gaz üreten bir mikroorganizmaysa, kutunun içinde gaz birikecek ve kutunun şişmesine neden olacaktır. Bu olaya “bombalama” denir. Konservede bombaj neden olur? c) Fiziksel bombardıman: Bu, kutuların normalden daha fazla yiyecekle doldurulmasıyla oluşur. Bu şişme, katı yiyeceklerin kartonların aşırı doldurulması ve ısıya maruz kalması nedeniyle genişlemesiyle oluşur. Ürünler neden bombaj yapar? Normal bir kutu vakum altındadır ve her iki tarafı hafifçe çukurdur. Gaz oluşturan mikroorganizmalar içerideki vakumu aşar ve hatta yüksek basınç oluşturarak kutunun oluşan gaz miktarına bağlı olarak daha fazla…
Yorum Bırak